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怎样吃饺子才真正健康

来源:小说网 日期:2019-2-26 分类:txt下载

俗语说的好,“好吃不过饺子”.恰逢新春佳节,饺子更是家家户惠济军海脑科医院评价怎么样户必不可少的节日饭。老百姓吃饺子都讲究“皮薄馅大、味美鲜香”,却不知从健康的角度来说,这并不正确。其实吃饺子里面有不少健康学问,只有真正了解这些健康原则,才能把饺子吃得更加营养均衡和健康。

三成肉七成菜

很多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子,其实要实现真正的营养平衡,就应该降低饺子馅中肉类和动物油的用量,提高蔬菜用量,尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,譬如菠菜、芹菜、番茄等等。还有像香菇、木耳、银耳以及海带、裙带菜等富含可溶性纤维的藻类也是不错的选择,它们可改善口感,并且能够控制食用肉馅后血脂的上升。另外竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用,各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。

许多人调饺子馅时,觉得只放长春市癫痫治疗最权威的医院肉还不够香,又加好多油,这对身体健北京军海脑病医院口碑好吗康肯定无益,正确的方法是,馅料中以瘦肉为主,尽量不添加动物油,植物油也要适可而止。

和面时加点粗粮

说到擀饺子皮,家家的习惯各不相同,但多数人觉得薄皮大馅的饺子好,其实不然。对于包子、饺子等带馅食品来说,如果一味追求“皮薄馅多”,它们就失去了主食应有的位置,容易造成人体摄入碳水化合物不够,同时又摄入过多的肉,并不利于营养均衡。

此外,营养专家还建议,在和面时最好加一些粗粮粉或者豆粉,不仅能增加B族维生素的含量,而且粗粮中富含的纤维素也可降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险,还能让口感和口味更丰富。但需要注意的是,粗粮的比例应控制在20%以下,而传统的标准粉要比精白粉具有更高的营养价值,因为标准粉里面含有更多的维生素、矿物质及其他微量元素。

菜汁用来搅馅和面

很多家庭在包饺子时,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中的维生素大量流失,从而错失最宝贵的营养精华。菜需要挤水的话,可以把挤出来的水分用来搅肉馅,防止营养的白白丢失和浪费。

当然,更好的解决办法就是把菜汁和到面粉里边,可在不减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲。但要有所选择,比如菠菜汁本身含有草酸,会影响钙、镁等矿物质的吸收,而面粉本身含的植酸也会影响矿物质的吸收,所以含有草酸的菠菜、空心菜等不适合加入。胡萝卜汁、西红柿汁是比较好的选择,儿童更应该多吃加入此类蔬菜汁的面皮。

尽量采用煮、蒸和水煎

从烹调方法上来说,蔬菜较多、肉类很少的带馅食品水分含量高,很容易“散”,煮食的话营养素损失较大,口感也不是很好,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。煮食的时候要注意,锅里水开后先加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪的摄入量。

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